利休梅と味噌づくり

2021.03.23

こんにちは

暖かくなりましたね～

自宅の庭では、今年も利休梅（リキュウバイ）の花がたくさん咲いてくれました

梅と書きますが梅とは全然ちがう植物で、

手が掛からず育てやすい庭木のひとつです。

建築とは関係ない話ですが、

毎年この時期にお味噌をつくっています。

手順は案外シンプルです。

まず、大豆を一晩水に漬けて翌朝コトコト煮ます。

柔らかくなったら潰して塩と米麹と混ぜてほぼ完了です。

冷暗所で3カ月ほど保存するとお味噌が出来上がります

大豆　　　　　　　　　　　　　　　　

米麴

いつも北海道産の大豆と愛知県の新城産の米麹を使っています。

米麹を使ったお味噌は甘みがあって、とっても美味しいですよ

三河エリアには何軒か麹屋さんがあるようですし、

最近はネットで大豆、塩、米麹のセットを購入することができます

お料理や物づくりがお好きな方、試してみてはいかがでしょうか

我が家は毎年子供たちにも手伝ってもらって8キロ分仕込みますが、

1年分には足りなくて、来年は倍の量をつくれたらと思っています

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